Påvirkning av miljømessige faktorer på astaxanthin
1. Effekten av temperaturen
(1) Høyt temperaturmiljø
Når astaxanthin er i et miljø med høy temperatur, intensiveres den termiske bevegelsen av molekyler. Denne voldelige molekylære bevegelsen gjør det lettere for astaxanthin -molekyler å komme i kontakt med omkringliggende oksygen, fuktighet og andre mulige reaktanter. Under matlaging kan for eksempel astaxanthin forringe raskt hvis maten som inneholder den blir liggende ved høye temperaturer i en lengre periode. Når det gjelder reker, for eksempel, reduseres mengden av astaxanthin dramatisk under koke metoder med høy temperatur som dypsteking. Dette er fordi den høye temperaturen fikk Astaxanthin konjugert dobbeltbindingsoksidasjonsreaksjon, generering av oksidasjonsprodukter, noe som resulterte i tap av antioksidantegenskaper. Videre kan høye temperaturer også forårsake isomerisering av astaxanthin -molekyler, endre deres kjemiske struktur og dermed påvirke deres fysiologiske aktivitet.
Fra synspunktet av kjemisk reaksjonskinetikk vil en økning i temperaturen øke reaksjonshastigheten konstant. For oksidasjonsreaksjonen av astaxanthinpulver engros, i henhold til Arrhenius -ligningen (hvor er reaksjonshastigheten konstant, er prefaktoren, er aktiveringsenergien, er den ideelle gasskonstanten og er temperaturen), reaksjonshastigheten konstant øker eksponentielt med Økende temperatur. Dette betyr at ved høye temperaturer akselereres oksidasjonsreaksjonen av astaxanthin.
(2) Miljø med lav temperatur
Å senke temperaturen bremser ned termisk bevegelse av molekylene. Når astaxanthin er i et miljø med lav temperatur, reduseres kontakten med reaktanter som oksygen og fuktighet, og reaksjonshastigheten avtar. For eksempel i laboratorieforskning ble astaxanthinprøver plassert ved romtemperatur og lav temperatur (f.eks. 4 grader), og etter en periode ble det funnet at graden av nedbrytning av astaxanthin ved romtemperatur var betydelig høyere enn for av Prøvene i miljøet med lav temperatur. Dette skyldes det faktum at lave temperaturer bremser reaksjonshastigheten som oksidasjon og hydrolyse av astaxanthin -molekyler.
Lave temperaturer kan også ha en effekt på den fysiske tilstanden til astaxanthin. Ved lavere temperaturer kan løseligheten av astaxanthin i visse løsningsmidler reduseres, og potensielt føre til dens nedbør fra løsning. Imidlertid kan dette vanligvis kontrolleres innenfor området for passende løsningsmidler og passende lave temperaturer.
2. Effekt av lys
Astaxanthin er følsom for lys, spesielt ultrafiolett lys. Ultraviolett lys har høy energi og kan begeistre elektronene i Astaxanthin -molekylet, noe som får dem til å hoppe fra grunntilstanden til den eksiterte tilstanden. Molekyler i den eksiterte tilstanden har økt kjemisk aktivitet og er mer sannsynlig å gjennomgå kjemiske reaksjoner. For eksempel, i direkte sollys, bulk astaxanthin -produkter pakket uten godt lysskjerming, vil astaxanthin dekomponere raskt. Den lysinduserte nedbrytningsreaksjonen av astaxanthin skjer hovedsakelig gjennom en frie radikal mekanisme. Fotonsenergien får kjemiske bindinger i astaxanthin -molekyler til å bryte, generere frie radikaler, og disse frie radikaler gjennomgår deretter en kjedereaksjon med omkringliggende molekyler, noe som fører til et betydelig tap av astaxanthin.
3. Påvirkning av oksygen og fuktighet
Oksygen er nøkkelreaktanten i oksidasjonsreaksjonen til astaxanthin. I et aerobt miljø reagerer de konjugerte dobbeltbindinger av astaxanthin lett med oksygen for å danne oksidasjonsprodukter som peroksider. Fuktighet har også en viktig effekt på stabiliteten til astaxanthin bulkpulver. I miljøer med høy luftfuktighet kan fuktighet utløse hydrolysereaksjoner av astaxanthin, spesielt for fri tilstand astaxanthin. Dessuten fremmer tilstedeværelsen av fuktighet oppløsningen og diffusjonen av oksygen rundt astaxanthin, noe som ytterligere forverrer oksidasjonsreaksjonen. For eksempel reduseres holdbarheten til Astaxanthin -produkter betydelig i fuktig luft.
Fordelene med kjøling for astaxanthin
• Retardasjon av oksidative reaksjoner
Som nevnt tidligere, reduserer lave temperaturer frekvensen av astaxanthinoksidasjon. Under nedkjølte forhold (typisk 2 - 8 grad), reduseres den termiske bevegelsen av astaxanthin -molekyler og frekvensen av kollisjoner med oksygen reduseres. I henhold til prinsippet om kjemisk kinetikk er reaksjonshastigheten nært knyttet til kollisjonsfrekvensen til reaktantmolekyler. Når temperaturen avtar, synker det effektive antall kollisjoner mellom astaxanthinmolekyler og oksygenmolekyler, og hastighetskonstanten for oksidasjonsreaksjonen synker. Når det gjelder astaxanthinolje, kan for eksempel oksidasjonshastigheten reduseres med flere ganger i et nedkjølt miljø enn ved romtemperatur. Kjøling kan effektivt forlenge holdbarheten til Astaxanthin -produkter og opprettholde deres antioksidantegenskaper.
• Redusere forekomsten av andre kjemiske reaksjoner
I tillegg til oksidasjonsreaksjoner, kan kjøling også hemme hydrolysereaksjoner av astaxanthin. Ved lave temperaturer reduseres vannaktiviteten, og interaksjonen mellom astaxanthinmolekyler og vannmolekyler svekkes. Dette er spesielt viktig for fritt formestaxanthin. Dette er fordi gratis astaxanthin er mer utsatt for hydrolyse. Kjøling reduserer hydrolysehastigheten. For eksempel i miljøer med høy luftfuktighet kan gratis astaxanthin gjennomgå betydelig hydrolyse i løpet av noen få dager hvis bulk astaxanthin -produktet ikke er nedkjølt. Kjøling kan forsinke begynnelsen av denne hydrolysereaksjonen med uker eller til og med måneder.
• Opprettholde produktkvalitet og effekt
For de forskjellige produktformene for astaxanthin engros, hjelper kjøling til å opprettholde kvaliteten og effektiviteten. I astaxanthinoljer opprettholder kjøling stabiliteten til oljen og forhindrer at den oksideres og harderd. Dette sikrer god løselighet og stabilitet av astaxanthin i oljen. For astaxanthinpulver holder kjøling pulveret tørt og reduserer fuktindusert agglomerering og kjemiske reaksjoner.
Problemer Når astaxanthin ikke er nedkjølt
• akselerert produktforringelse
Hvis Astaxanthin bulktilskudd ikke er nedkjølt, akselereres forverringshastigheten betydelig i miljøer med høy temperatur. Når det gjelder astaxanthinolje, for eksempel, hvis kjøling ikke tas, kan oljen vise åpenbare tegn på oksidasjon i løpet av noen uker. For eksempel mørkere farge og utseendet til off-flavours. Når det gjelder Astaxanthin -pulver, kan det oppstå under høye temperaturer med høy temperatur, kan kaking og misfarging oppstå. Dette skyldes akselerert oksidasjons- og hydrolysereaksjoner.
• Redusert produkteffektivitet
Hovedverdien av astaxanthin ligger i dens kraftige antioksidanteffekter. Når produktet forverres på grunn av mangel på kjøling, blir den kjemiske strukturen til astaxanthin ødelagt. Antioksidantkapasiteten er kraftig redusert. For eksempel kan oksidert astaxanthin miste integriteten til det konjugerte dobbeltbindingssystemet og er ikke i stand til å fjerne frie radikaler effektivt. Videre kan forverrede Astaxanthin pulverprodukter produsere noen skadelige oksidasjonsprodukter. Disse produktene har ikke bare ingen antioksidanteffekt, men kan også ha bivirkninger på menneskekroppen.
• Forkorte holdbarheten til produktet
Ikke kjøling vil forkorte holdbarheten til Astaxanthin -produkter. Generelt sett kan holdbarheten til bulk astaxanthin -produkter under kjøling nå 1 - 2 år eller enda lenger. Ved romtemperatur, spesielt under dårlige lagringsforhold, kan holdbarheten reduseres til noen måneder eller enda mindre. Forbrukerne må bruke produktet innen kortere periode, ellers vil ikke kvaliteten og effekten av produktet være garantert.
Astaxanthin skal kjøles. Guanjie Biotech er en bulk astaxanthin -leverandør. Astaxanthinen vår er stabil. Kvaliteten kan garanteres. Hvis du er en Astaxanthin -matprodusent, kan du velge vårt astaxanthin -pulver eller Astaxanthin væske i produktene dine. Velkommen til å spørreinfo@gybiotech.com.
