Rent bromelainpulver

Leverandør av rent bromelainpulver:

Bromelain er et naturlig proteinhydrolyserende enzym.Rent bromelainpulverer utvunnet fra stammen, fruktkjøttet eller skallet på ananasen, og Guanjie Biotechs bromelain-enzympulver er fra ananasstammen. Den er grå i fargen, luktfri, smakløs og uløselig i vann. Det er et proteolytisk enzym som effektivt kan hydrolysere peptidbindinger i proteiner og bryte ned store proteiner til små peptidkjeder og aminosyrer. Høy kvalitet og konkurransedyktig pris, alle våre produkter kan testes. Velkommen til å spørre oss:info@gybiotech.com.

 

COA:

Analyse	Spesifikasjoner	Resultater	Metode
Utseende	Lys grå pulver	Samsvarer	Visuell
Lukt	Karakteristisk	Samsvarer	Sensorisk
Bromelain aktivitet	Større enn eller lik 2400GDU/g	2460GDU/g	GDU-metoden
Tap ved tørking	Mindre enn eller lik 10,0g/100g	Samsvarer	USP39<731>
Rester av gnist	Mindre enn eller lik 6,0g/100g	Samsvarer	USP39<281>
Som	<3.0mg/kg	Samsvarer	USP39<233>ICP-MS
Pb	Mindre enn eller lik 5,0 mg/kg	Samsvarer	USP39<233>ICP-MS
Hg	Mindre enn eller lik 1,5 mg/kg	Samsvarer	USP39<233>ICP-MS
Cd	Mindre enn eller lik 1,0 mg/kg	Samsvarer	USP39<233>ICP-MS
Totalt antall tallerkener	Mindre enn eller lik 10000CFU/g	Samsvarer	USP39<61>
Gjær og muggsopp Cou	<100CFU/g	Samsvarer	USP39<61>
E. Coli	Negativ	Negativ	USP39<62>
Salmonella	Negativ	Negativ	USP39<62>
S.aureus	Negativ	Negativ	USP39<62>
Ingen allergener
Konklusjon: Oppfyll standardkravene Oppbevaringsforhold: Forseglet og oppbevar på et kjølig og tørt sted. For langtidslagring, forsegl og oppbevar ved/under 5 grader for å beholde enzymaktiviteten.

Plantebase:

 

Flytskjema for bromelainpulver:

 

Hva er de kjemiske egenskapene til bromelain?

Bromelain bulkpulver er grått i fargen, luktfritt, smakløst og uløselig i vann. Derfor kan den påføres jevnt på kjøttoverflaten eller fordeles i en passende bærer når du tilbereder kjøttmørningsmidler, og Guanjie Biotech gir bromelain bulkpulver ved å bruke GDU (Enzyme Activity Unit) testmetoden.

 

bromelain kjøttmørningsmiddel

Bromelain i mørning av kjøtt oppnås hovedsakelig gjennom proteinhydrolyse. Kjøtt har en kompleks vevsstruktur, inkludert muskelfiber, bindevevsfett og andre deler. Og en av nøkkelkomponentene som påvirker kjøttets seighet er kollagen i bindevevet. Når kollagen denatureres termisk ved høye temperaturer eller brytes ned av enzymer, blir kjøttet mykere og mer velsmakende.Rent bromelainpulvervirker spesifikt på kollagen og elastin i kjøtt. Det bryter dem ned til småmolekylære proteiner og til og med aminosyrer, noe som reduserer den fibrøse følelsen av kjøttet betydelig og forbedrer teksturen.

I tillegg bryter bromelain ned proteiner raskere. Dette gjør at den kan opprettholde en viss enzymatisk aktivitet ved lave temperaturer, slik at den kan brukes til behandling av frosne eller kjølte kjøttprodukter.

 

Hva er bromelainbruk og fordeler?

• Kjøttherding i storkjøkkenbransjen:

Bromelain brukes ofte i cateringindustrien for å marinere biff, svinekjøtt, kylling og annet kjøtt for å forbedre smaken på kjøttet. Den raske nedbrytningsegenskapen til bromelain kan oppnå mørningseffekten på kort tid, noe som reduserer tidskostnadene til tradisjonelle marineringsmetoder.

• Tilsetningsstoffer i bearbeidede kjøttprodukter:

Tilsett en passende mengderent bromelainpulvertil bearbeidede kjøttprodukter, som pølser, kjøttboller, burgere, etc., kan forbedre mykheten og seigheten til kjøttet betydelig. Ettersom bromelain kan bryte ned proteiner, kan bindevevet i kjøttråstoffet mykes opp slik at kjøttproduktene ikke vises etter bearbeiding av seigheten til problemet med overdreven.

• Tining av frosne kjøttprodukter:

Frosset kjøtt på grunn av vanntap og fiberkrymping har en tendens til å bli mer seigt. Bruk av ananasprotease i tineprosessen kan effektivt gjenopprette den naturlige smaken av kjøtt. Dens vann--uløselige natur er spesielt gunstig i denne prosessen, og unngår effekten av oppløsningsdispersjon på utseendet og kvaliteten på kjøttet.

 

 

Fordeler med bromelain mørning

• Svært effektiv mørning:

Bromelain har en effekt på kjøttvev på relativt kort tid. Og det har en stabil effekt på nedbrytningen av ulike proteiner. Dette forbedrer prosesseringseffektiviteten i storkjøkken og kjøttforedling.

• Unngå overdreven mørning

Virkningen av bromelain kan justeres ved å kontrollere tid og temperatur, for å unngå over-mørning av kjøtt. Over-mørning kan føre til desintegrering av kjøttstrukturen, noe som påvirker smaken og utseendet til kjøttet. Bromelain har derimot en mildere effekt ved behandling av kjøtt og kan oppnå optimal mørning uten å ødelegge strukturen i kjøttet.

 

• Naturlig kilde:

Bromelain kommer fra den naturlige planten ananas. Derfor er det en trygg naturlig ingrediens. Sammenlignet med kjemiske mørningsmidler, gjør dens naturlighet forbrukerne mer villige til å akseptere og stole på den.

 

• Bred anvendelighet:

Bromelain kan brukes til mange typer kjøtt. Slik som biff, svinekjøtt, kylling, lam og så videre. Og dens mørningseffekt er stabil og egnet for en rekke matlagings- og prosessbehov. Samtidig vil det ikke ha en betydelig innvirkning på smaken av kjøttet, og opprettholde den opprinnelige aromaen til kjøttet.

 

• Tilpass til lav-temperaturdrift:

Rent bromelainpulverer i stand til å opprettholde sin aktivitet ved lavere temperaturer. Derfor kan den fortsatt være effektiv til å mørne kjøtt under litt-lavtemperaturbehandling og lagring av kjøtt. Dette er spesielt viktig i moderne kjølekjedetransport- og lagringssystemer.

 

Hva er bruken av bromelain?

Bromelain er relativt enkelt å bruke som kjøttmørning og påføres vanligvis på følgende måter.

• Direkte påføringsmetode

Bromelainpulver påføres direkte på overflaten av kjøttet, jevnt belagt og deretter marinert. Marineringstiden er vanligvis 30 minutter til 1 time, avhengig av kjøttets tykkelse og mørningskrav. Marinering i for lang tid kan føre til over-mørning av kjøttet. Derfor er det nødvendig å kontrollere mengden påføring og marineringstid i henhold til den faktiske situasjonen.

 

• Bløtleggingsmetode

En annen vanlig metode er å bløtlegge kjøtt ved å løse opp bromelain i vann eller annen væske. Bløtleggingstiden og konsentrasjonen av organisk bromelainpulver må justeres i henhold til kjøtttypen og mørningseffekten. Generelt sett kan en bløtleggingstid på ca. 1 time effektivt forbedre mørheten til kjøtt.

 

• Sprøytemetode

Sprøyting er en effektiv mørningsmetode for kjøttprodukter behandlet i store partier. Mørning oppnås ved å spraye en bromelainløsning på overflaten av kjøttet for å gi det en jevn dekning. Denne metoden er spesielt egnet for produksjonslinjer i kjøttforedlingsanlegg, hvor den kan forbedre effektiviteten og unngå ujevnheter som kan være forbundet med manuell påføring.

 

Hensyn i industrielle applikasjoner

I industrielle applikasjoner krever bruken av rent bulk bromelainpulver følgende hensyn:

• Enzymaktivitetskontroll

Enzymaktiviteten kan variere på grunn av endringer i lagringsforhold, temperatur og fuktighet. Derfor krever dette streng enzymaktivitetskontroll gjennom standardiserte testmetoder. Guanjie Biotech tar i bruk GDU-testmetoden for å sikre at aktiviteten tilrent bromelainpulverer stabil, noe som gir en kjøttmørende effekt.

 

• Lagringsforhold:

Siden bromelainekstraktpulver er følsomt for fuktighet og uløselig i vann, må det lagres under streng fuktighetskontroll for å forhindre at enzymaktiviteten avtar. I tillegg hjelper et miljø med lav-temperatur også til å opprettholde enzymaktiviteten.

 

• Formuleringsdesign og doseringskontroll:

I praksis blir doseringen, formelen og behandlingstiden for kjøttmørningsmiddel strengt kontrollert for å unngå overdreven mørning som påvirker smaken.

 

• Kombinert påføring med andre kjøttmørningsmidler:

I noen spesifikke tilfeller,rent bromelainpulverkan være i kombinasjon med andre typer proteaser. Denne kombinasjonen øker ikke bare mørningseffekten, men muliggjør også varierte kjøttbehandlingsbehov.

 

Fabrikk og team:

 

Sertifisering

 

Pakke og forsendelse

Populære tags: ren bromelain pulver, Kina ren bromelain pulver produsenter, leverandører, fabrikk