Fosfatidylkolin soyalecitinutvinnes fra oljefoten til soyaoljeproduksjonen. Innholdet i soyabønner er 1,0 % til 2,8 %, og innholdet av fosfolipider i utlutet bruttoolje er 2,0 til 3,5 %. Det er en ester sammensatt av glyserol, fettsyrer, kolin eller kolamin. Det er løselig i fett og ikke-polare løsemidler. Sammensetningen av soyabønnefosfolipider er kompleks, og inneholder hovedsakelig lecitin (ca. 34,2 %), ceruloplasmin (ca. 19,7 %), inositolfosfolipider (ca. 16,0%), fosfatidylserin (ca. 15,8 %), 3-fosfatidsyre. %) og andre fosfolipider (ca. 10,7 %). De 3 viktigste fosfolipidene er:
(1) Lecitin, som er sammensatt av glyserol, fettsyrer, fosforsyre og kolin;
(2) Cerebralt lecitin, som er strukturelt likt lecitin. Aminoalkoholen den inneholder er etanolamin i stedet for kolin.
(3) Inositol-fosfolipider, som er sammensatt av glyserol, fettsyrer, fosforsyre og inositol.
Produkter som inneholder soyalecitin spiller en svært viktig rolle i fettmetabolisme, muskelvekst, utvikling av nervesystemet og antioksidantskader i kroppen. De siste årene har soyabasert lecitin som fôrtilsetning for å erstatte noe av fettet i utgangspunktet blitt brukt i fôrindustrien.
Ren soyalecitiner et hvitt fast stoff ved høy temperatur. Den blir lysegul eller brun på grunn av raffineringsbehandling og luftkontakt. Soyabønnefosfolipider er løselige i oljer, fettsyrer og organiske løsemidler som benzen og eter. Det er delvis løselig i etanol, men det er ekstremt uløselig i aceton og metylacetat, og uløselig i vann. Fosfolipider har karakter av hydrokolloid og kan absorbere vann og svelle når de møter vann. Derfor er dets løselighet i olje og fett sterkt redusert, og det utfelles fra den utlutede oljen. I fosfolipidmolekylet er det hydrofile fosfat- og aminoalkoholgrupper og hydrofobe hydrokarbonbindingsgrupper. Derfor kan fosfolipider spille rollen som overflateaktive stoffer, vann, olje, to ublandbare faser for å danne en stabil emulsjon. Dette er fordi fosfolipider danner et grenseflatelag mellom de to fasene av vann og olje og reduserer overflatespenningen mellom olje og vann. Det blir en god emulgator og dispergeringsmiddel.Phosfatidylkolin soyalecitiner ikke stabile i luft eller sollys, lett å oksidere og harskner og blir svarte. Det er imidlertid mer stabilt i oljer og fett. Fosfolipider har god varmebestandighet. Men det vil bli spaltet gradvis når temperaturen overstiger 150 grader. Fosfatidylkolin-soya hydrolyseres lett under sure og alkaliske forhold. Produktene er fettsyrer, glyserol, fosforsyre, aminoalkohol og inositol.
I henhold til de forskjellige prosesseringsteknikkene for soyabønnefosfolipider, kan de deles inn i følgende typer:
(1) Naturlige rå fosfolipider
Den produseres ved vakuumdehydrering av biproduktene fra soyaoljeraffinering (oljefot). Også kjent som konsentrerte soyabønnefosfolipider. Innholdet av acetonuløselige stoffer (fosfolipider og glykolipider) i produktet er 60 % til 65 %. Soyaoljeinnhold på 36% til 40%. I dag, de fleste av de innenlandske soyabønner utlekking olje anlegget i brutto olje degumming, gjennom fosfolipid tørketrommel på tannkjøttet dehydrering for å få konsentrert ikke soya fosfatidylkolin.
(2) Modifisert soyalecitin
Den er laget av konsentrerte soyabønnefosfolipider ved kjemisk modifikasjon. Den har bedre hydrofilisitet og olje-i-vann (O/W) emulgeringsfunksjon. Det er tre hovedmodifikasjonsmetoder: fysisk metode, kjemisk metode og enzymmetode. Dets acetonuløselige innhold er det samme som for naturlige råfosfolipider. Imidlertid er dens emulgerings- og hydrofilisitetsegenskaper betydelig forbedret sammenlignet med konsentrert soyalecitin. Derfor har den større fordeler i fôrtilsetningsytelse, flytende fôrtilberedning og energifordøyelse og absorpsjon, og er mye brukt i fôr.
(3) Fosfolipidolje
Vegetabilsk olje og fettsyre fortynnede fosfolipidprodukter, lav viskositet, soyalecitin inneholder soya er lett å pumpe eller spraye. Soyalecitin væskeinnhold er vanligvis 30% til 52%
(4) Soyabønnefosfolipider i pulverform
Det er konsentrerte soyabønnefosfolipider ved acetonoljefjerning av fosfolipidprodukter med høy renhet. Også kjent som avoljet fosfolipidpulver. Fargen er beige eller lys brun-gul, pulver granulær, aceton uløselig innhold på 95% til 98%.
(5) Raffinerte soyabønnefosfolipider
Pulveret av soyalecitin-fosfolipidene laget ved acetonutfelling kan renses ved ekstraksjon av etanololje. Etter etanolbehandling er delt inn i alkoholløselig del og alkoholuløselig del. Den alkoholløselige delen av fosfolipid kjølig kolin innholdet er høyt, noe som øker hydrofilisiteten og er en O/W-type emulgator. Den alkoholuløselige delen er delt inn i etanolaminfosfatidinsyre og fosfatidylinositol, som er W/O-emulgatorer. (6) Soyalecitin i pulverform
Soyalecitin i pulverform er et fast pulverprodukt dannet ved å tilsette bærer til flytende fosfolipider. Fosfolipidinnhold på 10% til 50%.
(7) Bleket soyalecitin
Råfosfolipider blekes med hydrogenperoksid og dehydreres videre, med vanninnhold mindre enn 1 %.
Når skal man bruke soyalecitin?
Phosfatidylkolin soyalecitiner en fleksibel feste som brukes i forskjellige mat- og nonfood-applikasjoner. Dens essensielle jobb er som en emulgator, og det innebærer at den hjelper til med å blande og balansere kombinasjoner som på en eller annen måte skiller seg, som olje og vann. Denne fleksible festingen kan spores opp i et stort antall varer, inkludert sjokolade, oppvarmede varer, margarin, supper, sauser, salatdressinger, og det er bare toppen av isfjellet. Til tross for dets emulgerende egenskaper, fungerer soyalecitin også som en bunn- og spredningsspesialist på matvarer. Den kan oppgradere overflaten, videreutvikle tidsramme for realistisk brukervennlighet og legge til perfeksjon og konsistens til en rekke matvarer.
I baking blir lecitin av soyaopprinnelse ofte brukt for å arbeide på overflaten og tidsrammen for realistisk bruk av varer som brød, kaker og kaker. Dens emulgerende egenskaper bidrar til å lage en mer holdbar røre og en bedre stykke struktur i den siste oppvarmede varen. I sjokolade- og godteriprodukter brukes vanligvis soyalecitin for å garantere legitim blanding av kakao og fett, samt for å forhindre oppblomstring av kakaopålegg, som fører til stygge flekker og overflateendringer i sjokoladen.
Når det gjelder produksjon av næringsmidler, inntar soyalecitin en sentral rolle i fremstillingen av glatte og rike emulsjoner i varer som margarin, majones og salatdressinger. Det holder likeledes tritt med sikkerheten og konsistensen til disse elementene, og hindrer olje og vann fra å isolere seg på lang sikt.
I legemiddel- og korrigerende virksomheter brukes soyalecitin som en emulgator og balanserende spesialist i kremer, salver og behandlinger. Dens kapasitet til å jobbe på overflaten og konsistensen til disse elementene gjør den til en betydelig fiksering i definisjonen av forskjellige hudpleie- og individuelle hensyn.
Dessuten har soyalecitin moderne bruksområder, som i utviklingen av trykkfarger, hvor det fyller inn som distribusjonsspesialist for å garantere jevn overføring av nyanser. I tillegg brukes det i montering av plast og som håndteringshjelp i utviklingen av skapningsfôr.
Det er viktig å være oppmerksom på at soyalecitin ikke bare brukes for sine praktiske egenskaper, men i tillegg til sine helsemessige fordeler. Den inneholder kolin, et supplement som er viktig for leverevne, mental helse og nerveevne. Kolin er likeledes en forløper til synapsen acetylkolin, som er engasjert med muskelkontroll, hukommelse og mange forskjellige evner.
Phosfatidylkolin soyalecitinbrukes i et stort antall mat-, narkotika-, restorative og moderne applikasjoner på grunn av dets emulgerende, balanserende og nærende egenskaper. Dens kapasitet til å videreutvikle overflaten, utvide tidsrommet for brukervennlighet og garantere varekonsistens gjør det til en betydelig fiksering i mange varer på tvers av forskjellige virksomheter.
Våre produkter inkluderersoyalecitinpulver og soyalecitinvæske.Ulike spesifikasjoner som du kan velge. Hvis du er interessert i vår informasjon, velkommen til å spørre oss:info@gybiotech.com.
