Selvfølgelig. Spørsmålet om hvorvidtRen soya lecithinInneholder soyaprotein er av kritisk betydning for individer med soyaallergier, vegetarianere og veganere som søker renhet i kosttilskuddene sine, og matprodusenter som er opptatt av merkingslover og forbrukernes sikkerhet. Det korte svaret er: Mens kommersiell soya -lecithin behandles for å fjerne det store flertallet av proteiner, er det ikke 100% protein - gratis og kan inneholde sporresterlige mengder som er tilstrekkelige til å utløse allergiske reaksjoner hos meget følsomme individer. Så denne passasjen vil snakke om dens forskjeller og likheter.
Lecithin vs. protein
For å forstå hvorfor protein kan være til stede, må man først forstå hva ren soya -lecitin er og hvor det kommer fra.
Soyaprotein:
Soyabønner er en rik proteinkilde, og utgjør omtrent 36 - 40% av tørrvekten. Disse proteinene er først og fremst globuliner (glycinin og conglycinin) og er velkjente matallergener. Immunsystemet til allergiske individer identifiserer disse spesifikke proteinene som trusler, og utløser en allergisk respons.
Soya lecithin:
Lecithin er ikke en enkelt forbindelse, men en kompleks blanding av fosfolipider, som er fete stoffer som er viktige for å bygge cellemembraner. De viktigste fosfolipidene i rent soya -lecitin er fosfatidylkolin, fosfatidyletanolamin og fosfatidylinositol. Lecithin utgjør bare omtrent 0,3 - 0,6% av soyabønnerens vekt og er verdsatt som et emulgator-et stoff som lar olje og vann blandes, noe som er avgjørende i utallige mat, farmasøytiske og industrielle applikasjoner.
Det grunnleggende skillet er at proteiner er store, komplekse molekyler bygget av aminosyrer, mens fosfolipider er fete - -baserte molekyler. De er kjemisk forskjellige og skilles under prosessering.
Hvordan er soya lecithinAtskilt fraSoyaProtein?
Nøkkelen til å forstå potensialet for proteinforurensning ligger i ekstraksjons- og foredlingsprosessen. Leverandører som Guanjie Biotech, en spesialisert ren soya -lecithin -leverandør, bruker multi - trinnprosesser for å produsere høy - renhet lecithin. Standardprosedyren er som følger:
Oljeutvinning:
Soyabønner blir rengjort, sprukket, dehullet og rullet i flak. Oljen trekkes deretter ut fra disse flakene ved bruk av et løsningsmiddel, typisk heksan. Dette produserer rå soyaolje.
Degumming:
Den rå soyaoljen inneholder forskjellige urenheter, inkludert fosfolipider ("tannkjøttet"). I degummingprosessen tilsettes vann til råoljen, noe som får de hydrofile fosfolipider til å hydrere, svelle og skille seg fra den nøytrale oljen. Dette slammet - som blanding er den rå lecithin -oppslemmingen.
Tørking:
Vannet fjernes fra denne oppslemmingen under vakuum, noe som resulterer i et stoff kjent som "rå soya lecithin." Denne rå formen kan inneholde proteiner, karbohydrater og andre urenheter.
Raffinering (det kritiske trinnet for fjerning av protein):
Rå ren soya -lecithin gjennomgår ytterligere rensing for å gjøre det egnet for mat og farmasøytisk bruk. Det er her det store flertallet av gjenværende proteiner fjernes.
Teknikker inkluderer: ◦
• Alkoholvask:
Lecithin blandes med en alkohol (som etanol). Fosfolipider, spesielt fosfatidylkolin, er oppløselige i alkohol, mens de fleste proteiner og karbohydrater ikke er det. Blandingen er sentrifugert; Alkoholen - oppløselig fraksjon (rik på fosfolipider) skilles og alkoholen fordampes. ◦ • Bleking:
Hydrogenperoksyd eller benzoylperoksyd brukes noen ganger til å lette fargen, en prosess som også kan bidra til å forringe noen proteinrester. ◦
• Filtrering:
Lecitinen filtreres for å fjerne eventuelle gjenværende svevestøv, inkludert proteinaggregater.
Etter denne raffineringsprosessen er det resulterende rene soya -lecitinproduktet en høyt renset fosfolipidblanding. På grunn av den kjemiske kompleksiteten til startmaterialet er det imidlertid praktisk talt umulig å fjerne hvert enkelt proteinmolekyl.
Vitenskapelig forskning og bevis
Tallrike studier har undersøkt proteininnholdet og allergifremkallende potensial for raffinert ren soya -lekitin. Konsensus bekrefter tilstedeværelsen av sporproteiner, men ofte på nivåer som anses som trygge for det meste av befolkningen.
Studier som oppdager sporproteiner:
• Studie eksempel1:
Gu et al. (2001) - Denne grunnleggende studien analyserte flere kommersielle rene soya -lecithin -prøver. Ved å bruke svært følsomme teknikker som immunoanalyser (ELISA), oppdaget forskerne soyaprotein i alle prøver. Imidlertid var nivåene bemerkelsesverdig lave, fra omtrent 100 til 1400 deler per million (ppm). For å sette dette i perspektiv tilsvarer 1400 ppm 0,14% protein. Sammenlignet med hele soyamel, som er omtrent 50% protein, representerer dette en reduksjon på over 99,7%.
• Studieeksempel 2:
Awazuhara et al. (1998) - Denne forskningen fokuserte på allergeniteten til ren soya -lecithin og soyaolje. De fant ut at mens raffinerte oljer hadde veldig lavt allergifremkallende potensial, kunne lecithin fortsatt fremkalle reaksjoner hos noen svært følsomme individer. De konkluderte med at risikoen fra lecithin, selv om den var liten, var større enn den fra sterkt raffinert olje.
Studier på allergifremkallende reaktivitet:
Tilstedeværelsen av et protein betyr ikke automatisk at det vil forårsake en allergisk reaksjon. Proteinet må være både et allergen og beholde dets allergifremkallende struktur (dets epitoper) etter prosessering.
• Studieeksempel 3:
Crevel et al. (2002; Den konkluderte med at raffineringsprosessen reduserer proteininnhold og denaturer betydelig (utfolder) mange av de gjenværende proteinene, og ødelegger deres allergifremkallende potensial. De erkjenner imidlertid at noen stabile allergener kan vedvare.
• Studieeksempel 4:
Et kritisk funn i allergologi er at ikke alle soyaproteiner er like allergifremkallende eller stabile. Gly M 4 -proteinet (en BET V 1 -homolog) er en kjent årsak til alvorlige allergiske reaksjoner, spesielt i Europa, og er relativt følsom for varme. I kontrast er proteiner som Gly M 5 og Gly M 6 (Victilin og Legumin lagringsproteiner) mer stabile. Raffineringsprosessen, som involverer varme og kjemisk behandling, vil sannsynligvis nedbryte de mer følsomme allergenene som Gly M 4, men kan være mindre effektive til å demontere de stabile strukturene til Gly M 5 og Gly M 6. Dette er grunnen til at spormengder kan forbli reaktive.
Guanjie Biotech er en profesjonell ren soya -leverandør. Vi gir en rekke rene soya bulk -lecithin -produkter (væske, DE - oljet, pulverisert, fraksjonert) for mat, ernæringsmessige og farmasøytiske industrier. Kvaliteten og renheten til soya -lekitinproduktene våre, inkludert det gjenværende proteininnholdet, er kritiske spesifikasjoner. En anerkjent ren soya -lecithin -leverandør sikrer batch - til - batchkonsistens og kan ofte gi analysesertifikater (COA) som detaljproteininnhold målt ved sensitive analyser som Bradford -testen eller nitrogenbestemmelse (ved å bruke en konvertering, men ikke -testen. For produsenter som produserer varer for høyt allergisk demografi, er det viktig å samarbeide med en leverandør som kan demonstrere og garantere ekstremt lave proteinterskler.
Konklusjon
Forholdet mellom rent soya lecithin og soyaprotein er ikke en binær av "inneholder" eller "inneholder ikke." I stedet eksisterer det på et spekter av rensing. Moderne raffineringsteknikker er svært effektive til å fjerne proteiner, og reduserer deres tilstedeværelse til spore mengder målt i deler per million. For det overveldende flertallet av befolkningen, inkludert mange med soyaallergier, er soya -lecithin en trygg og funksjonell ingrediens.
Robuste vitenskapelige bevis bekrefter imidlertid at disse sporrestene kan og inneholder allergifremkallende proteiner. For undergruppen av befolkningen med høy følsomhet, har konsumerende soya -lecitin en målbar risiko for å utløse en allergisk reaksjon. Derfor, mens svaret på "inneholder soya -lekitin soyaprotein?" er teknisk "ja, spormengder". Hvis du trenger bulklecithin, er Guanjie Biotech et godt valg. Vi harRen soya lecithinDette produseres under strenge kvalitetskontrollstandarder, noe som sikrer jevn renhet, ytelse og sikkerhet. Velkommen til å forhøre oss med oss klinfo@gybiotech.com.
Referanser
[1] Awazuhara, H., Kawai, H., & Maruchi, N. (1998). Viktige allergener i soyabønner og klinisk betydning av IgG4-antistoffer undersøkt av IgE - og IgG4 - immunoblotting med sera fra soyasensitive pasienter. Clinical & Experimental Allergy, 28 (12), 1459-1466.
[2] Food and Drug Administration (FDA). (2004). Matallergenmerking og forbrukerbeskyttelseslov fra 2004 (FALCPA). Public Law 108-282, tittel II.
[3] Gu, X., Beardslee, T., Zeece, M., Sarath, G., & Markwell, J. (2001). Identifisering av IgE - bindende proteiner i soya lecithin. International Archives of Allergy and Immunology, 126 (3), 218-225.
[4] Hefle, SL, Taylor, SL, & Bush, RK (1996). Soya lecithin: et potensielt allergen. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 97 (1), 283.
[5] Pasini, G., Simonato, B., Giannattasio, M., Peruffo, AD, & Curioni, A. (2000). Tilstedeværelsen av allergifremkallende proteiner i forskjellige preparater av soya -lecitin. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 105 (1), S165.
[6] Forordning (EU) nr. 1169/2011 i Europaparlamentet og Rådet av 25. oktober 2011 om levering av matinformasjon til forbrukerne. Offisiell tidsskrift for EU, L 304/18.
